Vegetarische tomaten prei galette

– Een recept uit het tijdschrift Delicious, aangepast naar eigen smaak –

Hoofdgerecht voor 6 personen

Ingrediënten:

Voor de speltdeeg

400 gram speltbloem
200 gram ijskoude boter, in blokjes
4 el appelciderazijn
1 tl zeezout
90 ml ijskoud water

Voor de vulling

3 preien, in ringen
5 rijpe trostomaten, klein gesneden
½ bosje tijm
5 el extra virgine olijfolie
½ bosje basilicum, blaadjes fijngesneden en extra blaadjes voor garnering
55 gram geroosterde amandelen.grof gehakt
2 el kappertjes, uitgelekt
1 ei, losgeklopt
50 gram belegen kaas, fijn geraspt, en extra voor erover
½ bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
1 romatomaat , in schijfjes

Tomaten prei galette

Doe voor het deeg de speltbloem en de boter en een tl zeezout in de kom van de keukenmachine en puls tot grove kruimels. Meng de azijn met 90 ml ijskoud water. Schenk in drie delen in de kom en draai tot een net samenhangend deeg ontstaat. Omwikkel met plasticfolie en leg 3 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en schep hier eerst de prei op. Dek af met de rijpe trostomaten en strooi de tijm erop. (Bewaar een beetje voor garnering).  Besprenkel met de olie en bestrooi met peper. Rooster 30-35 minuten in de oven tot de prei gaar is. Schep het mengsel in een vergiet boven een kom. Laat afkoelen en uitlekken en bewaar het sap.

Doe de fijngesneden basilicum in een kom met de amandelen, kaas en kappertjes. Rol het deeg op een licht met bloem  bestoven aanrecht uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnede en 3 mm dik. Leg op de bakplaat. Laat rondom een rand van 7 cm vrij. Strooi over het midden het basilicummengsel en verdeel het prei-tomatenmengsel erbovenop. Klap de rand rondom een beetje over de vulling. Bestrijk met losgeklopt ei en bak 50 minuten in het midden van de oven tot het deeg knapperig en goudbruin is.

Eet  de taart warm of lauw of koud. Garneer de taart voor het serveren met cherrytomaatjes en schijfjes tomaat. Bestrooi met verse basilicum, tijm en kaas en besprenkel met het bewaarde sap.

Tomaten prei galette


MEER VEGETARISCHE RECEPTEN…