Vegan lasagne

– Een recept van De Hippe Vegetariër, aangepast naar eigen smaak –

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

Voor de lasagne

350 gram vegangehakt
tomatensaus, zie recept
300 gram vegan roomsaus, zie recept
12 tot 16 lasagne bladeren
25 verse basilicumblaadjes
handje verse pijnboompitten

Voor de tomatensaus

2 blikken gepelde tomaten
1 gesnipperde ui
1 teentje knoflook , geperst
1 scheutje balsamico-azijn
1,5 el Provencaalse kruiden*
peper naar smaak

*Provencaalse kruidenmix: meng 3 tl gedroogde rozemarijn, 2 tl gedroogd bonenkruid, 1 tl gedroogde tijm, 1 tl  gedroogde oregano, 2 tl gedroogd basilicumblad, 1 tl gedroogde peterselie. (Bron: www.mijnreceptenboek.nl)

Voor de vegan roomsaus

1 citroen
100 gram gesneden tofu
150 gram onbewerkte cashewnoten, van tevoren 2-4 uur geweekt
1 teen geperste knoflook
peper naar smaak

Vegetarische lasagne met vegangehakt 2

Tomatensaus
Fruit de ui en knoflook. Voeg de gepelde tomaten toe en maak ze fijn. Voeg de balsamico-azijn en de kruiden toe en laat de saus pruttelen en wat indikken. Voeg peper naar smaak toe.

Vegan roomsaus
Rasp de schil van de citroen, pers de citroen uit.  Doe alles in de keukenmachine en maal tot een gladde saus en breng op smaak met peper. Voeg wat water toe als de saus te dik is.

Vegan lasagne
Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix het vegangehakt en de tomatensaus in een kom en roer goed door. Vet een ovenschaal in met olie en bouw de lasagne op. Wij maakten 4 laagjes, je kan er ook minder maken en dan grotere hoeveelheden per laag nemen.

Start met een laag vegan roomsaus, dan 3 of 4 lasagne bladeren, dan de helft van de tomaten-gehaktsaus met daarop 10 basilicumblaadjes, dan weer 3 tot 4 lasagne bladeren, dan weer een laag vegan roomsaus, dan weer 3 tot 4 lasagne bladeren, dan de rest van de tomaten-gehaktsaus met daarop 10 basilicumblaadjes, tot slot weer 3 tot 4 lasagne bladeren en maak het af met vegan-roomsaus en pijnboompitten on top. Bak in de oven voor 20-25 minuten totdat de lasagne bladeren zacht zijn. Maak op met de overige basilicumblaadjes.

Vegetarische lasagne met vegangehakt


MEER VEGETARISCHE RECEPTEN…